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L'angélique est une plante aromatique et médicinale utilisée en phytothérapie depuis la fin du Moyen Âge. C'est une plante vivace imposante pouvant mesurer jusqu'à 2m de haut pour 90 cm de large. Sont consommés les graines, les tiges, les pétioles et les feuilles à différents stades de la plante. L'angélique attire les abeilles et contribue à la biodiversité.
La tige et les graines sont utilisées pour la fabrication de liqueurs. Les pétioles sont utilisés en confiserie (fruits confits) ou cuisinés comme la rhubarbe. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées comme condiment dans les salades et les soupes.